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You know I love chorizo, right? I also love using up ingredients, a bit of thriftiness and not throwing much away. A Cheesy Chorizo Crustless Quiche like this one, which comes with Thermomix and conventional instructions, is quick to make.

A crustless quiche can also use up a lot of what you may have in the fridge and is very versatile as you can add the ingredients you fancy….

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Before I give you this Mango Lassi recipe, which you’ll be able to whizz up in your Thermomix in no time, I must confess that I do not like mango but this I loved. The mango doesn’t overpower the drink and instead you get a very lovely chilled drink with the tiniest hint of mango (if you want more of a mango flavour, make sure you add another half or whole mango). Perfect now that we finally have some warmer weather (to think that just last week we had the heating on, in June!).

I’d never had prepared a Mango Lassi if it wasn’t for the little Tapita finding a recipe in one of her games and Mr Tapas actually buying a mango.

A lassi is a popular traditional yoghurt-based drink from that originates from the Punjab (Indian Subcontinent). There are two types: savoury and sweet. The savoury ones tend to have spices, the sweet ones, well, sweet stuff.

Mango Lassis have become very popular worldwide. This one isn’t too sweet at all. In fact it’s just perfect and, as you can see, it gets you putting all that delicious Instant Pot or Thermomix yoghurt you’ve been making to good use.

For those of you who, like me, need antiinflammatory goodness, make sure you add a bit of turmeric.

Don’t forget that you can find all my Thermomix recipes here.

Straight to the recipe, ready?

Mango Lassi (including Thermomix instructions)


Ingredients

– 1 mango, diced, chopped, whatever you can get out of it
– 550 ml (2 cups) milk
– 125 g (1/2 cup) yoghurt, I used Yeo Valley Natural Yoghurt
– 1 tbsp honey
– A pinch of turmeric powder or a bit of fresh turmeric (optional)

Method

Place all the ingredients in your blender and whizz them up until you have a smooth drink. In your Thermomix: 1 minute at speed 9 (increase the speed gradually from 5 to 9), get the glasses out while it’s being blended for you, give the kitchen a wipe, then sit down and enjoy.

I have a very exciting freebie for those of you who are Thermomix owners, a free printable. I love printables! Above all now that I have a fully working printer again. These are Feisty Tapas’ Thermorules. These are things so built-in now that I do them without thinking.

Print it, frame it, place it in your kitchen, make guests use it.

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It was the fantastic Dave who put me onto a moist recipe for chocolate cake last week, it used beetroot and I just had to try it! I reduced the sugar a fair bit and adapted it to my use my Thermomix. This Dairy Free Chocolate Beetroot Cake is delicious and easy peasy….

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Fancy a pink béchamel? Well, of course you do! This Beetroot Béchamel is amazing.

In fact, I may be a tad hooked. I know it may sound like a strange combination but it really works, think of the possibilities!…

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This crustless quiche is a new version of the Cheesy Crustless Pie that I had adapted a while ago. I was keen to reduce the amount of olive oil and flour used, 100 g olive oil seemed excessive and the result is a spongier slice crammed with vegetables.

In fact, when it comes to the vegetables, I have started reducing the amount of red pepper and adding carrot, I actually think it could take more carrot and possibly tomatoes.

It’s ideal for lunch boxes, sandwiches, parties and to have al fresco with a lovely salad. I particularly like it as a snack with a cup of coffee, elevenses anyone?

I don’t have a quiche tin to try it in so, if you do, do try it and come back to let me know how you get on please. Next time I may make individual portions in the muffin tin to see how they turn out.

By the way, if you still don’t know what a Thermomix is (despite me banging on about it rather regularly), this post
will tell you all about it. If you live in the UK and you already have a
Thermomix or are considering buying one, I run the wonderful and very friendly Thermo Cooking UK with Feisty Tapas Facebook group. Come join the Thermie chat and, while at it, find me on Instagram (I do go on about Thermie a lot on there but also share other snippets of daily life).

Crustless quiche in the Thermomix


Ingredients


Serves: 6 with a good salad or just use it as snacks, breakfast with a coffee, elevenses (I particularly like the latter with a cup of coffee)

• 100 g cheddar

• 15 g cooked ham (yes, I may try it with chorizo one day), you can use any amount up to 150 g really, this time I was very short on ham (try cooking your own ham at home, it’s really easy, with my cranberry ham and cider ham recipes)

• 80-100 g onion
• 200 g courgette (some of you call it zucchini)
• 1 red pepper (some of you call it red capsicum)
• 50-80 g carrot (I think we all give it the same name)
• 6 tinned anchovies (optional)
• A couple of twists of the pepper mill

• 4 large eggs
• 35 g extra virgin olive oil

• 100 g plain flour 
• 1 teaspoon baking powder

• Baking paper

Equipment

Small bowl, large mixing bowl, chopping board, spatula, Thermomix TM31, oven tray.

Method

1. Preheat the oven to 200º C / 190ºC in a fan oven / gas mark 6.
2. Chop the cheddar: 8 seconds, speed 7. Reserve.
3. Chop the ham: 3 seconds, speed 4. Reserve in the large mixing bowl.
4. Place in the Thermomix the onion, courgette, red pepper, carrot and anchovies with a couple of twists of pepper: 5 seconds, speed 4. Empty into the bowl where you previously placed the ham.
5. Do not wash the bowl, add the eggs (after cracking them of course) and the 35 ml extra virgin olive oil: 10 seconds, speed 5.
6. Add the flour, baking powder and half of the cheese: 10 seconds, speed 3.
7. Add the reserved ham and vegetables: 10 seconds, speed 3.
8. Cover a baking tray with parchment/baking paper. Pour the mixture,
   ensuring the thickness is even, it’s easy if you just spread it with a
   spatula. Sprinkle the rest of the cheddar and place in the centre of the
   preheated oven for 25-30 minutes.

 

Bilingual post / Post bilingüe. En español más abajo

By now, you have probably gathered that I LOVE my Thermomix TM 31; however there are things that I hope they will incorporate into the next model (which hopefully won’t be launched for a while as I only bought this one last August!).

The more reasonable features I would like to see include:

• A delay start function: sometimes I would love to programme things to start later. For example, sometimes I set it up with vegetables to steam for dinner but I don’t want to steam them just yet, so I go up to my office to do some work or to do something around the house and have to go back down to the kitchen at the right time to get the Varoma started and then come back up. Although, to be honest, if I was being demanding, being able to do it remotely through an iPhone/iPad/Android app would be even better but I guess that that won’t happen for another 20 years… or will it? 
• A way of stopping the beeping at the end or shortening it or lowering the volume or cancelling it from the start because you know you’re not going to be right next to the Thermomix when it stops. It keeps beeping at me and sometimes I’d rather it just stopped on its own (that app would come in handy here too, wouldn’t it?).
• I would like it to include, as standard, brushes and other cleaning devices for the small crevices I can’t get to easily, although there are nifty little ones that can be bought and the edge of a towel does the job nicely. I am being picky now.

 So, who fancies sending Vorwerk some feedback? Go on, don’t be shy, I’m sure they’ll love to read it.

Don’t forget you can find my Thermomix recipes and posts here.

Español:


Ya sabéis que me encanta mi Thermomix TM31 pero sí que hay cosas que creo que deberían de incorporar en el próximo modelo (que por cierto espero que no lancen hasta dentro de unos añitos que solo tengo la TMX desde agosto).


Entre las funciones que me gustaría ver: 

• Poder programarla para que empiece unos minutos, una hora, dos horas, etc. después. Si es que hay veces que preparo por ejemplo unas verduras para hacer en el Varoma, las coloco en su sitio y me vuelvo a la oficina a trabajar un ratito más (las ventajas de trabajar en casa) y no quiero que empiece de inmediato. Una app para el iPhone o el iPad o para Android vendría genial en estos casos, ¿verdad?
• Alguna forma de evitar que pite al final porque lo de que siga no me gusta, o que pite un ratito y pare o de bajarle el volumen o de cancelar el pitido al programar la TMX porque sabemos que no vamos a estar a su ladito cuando pare (¿a que mi idea de la app vendría bien en estos casos también? Para parar la Thermomix dándole a un botoncito del móvil).
• Me gustaría que incluyese, de serie, cepillos y otros accesorios para limpiar los huequitos que se van ensuciando, aunque esto se soluciona rápido con cepillitos y hasta con el borde de un trapo de cocina.

Os toca a vosotros: ¿qué otras funciones creeis que le hacen falta a la Thermomix? ¿Le hacemos unas cuantas sugerencias a Vorwerk?


Podeis encontrar mis recetas para la Thermomix aquí, muchas están en inglés pero también las hay bilingües. Si os apetece que traduzca alguna que solo esté en inglés, no teneis más que pedírmelo.

*Those of you who fancy this fantastic recipe in English, it’s Me and My Thermie’s Healthy Butter Chicken for the Thermomix and you can find it here.

He de confesar que hasta hace unos años no era yo muy de curries ni de comida exótica en general. La primera vez que probé un curry debía de tener 25 años (estoy a punto de cumplir 40) y la verdad es que no me encantó pero, con los años y a medida que mi gusto ha cambiado a base de vivir en Inglaterra rodeada de sus diversidades culinarias, me he ido adaptando y ahora me encantan, siempre que no sean demasiado picantes ni demasiado frecuentes, si es que si no pierden su encanto.

Lo curioso de este Pollo a la mantequilla (en inglés se llama Butter Chicken y su nombre original es Murgh Makhani) es que no lleva mantequilla alguna, una chica india me explicó que hay gente que le añade ghee (una mantequilla clarificada) para justificar el nombre pero que no hace falta. También me explicó que es de la provincia india de Punyab. Se cree que el nombre se debe a la salsa, si es que tiene una salsa tan cremosa que te chuparás los dedos, pero lo mejor es tener un poco de pan para mojar ¡eh! Mejor si es naan. Bueno, y que te voy a decir de una buena cervecita para acompañarlo.

La receta original es de mi presentadora de Thermomix (Lesley, de Me and my Thermie), es una opción sana para este curry, lo llama Healthy Butter Chicken, y fue el primer curry que yo cociné, en mi vida se me habría ocurrido a mí hacer un curry antes de la TM31. No es ni muy especiado ni muy picante, que no te dé miedo a probarlo porque siempre puedes poner menos guindilla.

Te parecerá que tiene muchos ingredientes y que es una receta muy complicada pero de verdad que no, que es de lo más sencilla y queda tan rico que lo repetirás, así que te merecerá la pena comprarlos para tener en casa, porque muchos de los ingredientes son especias que puedes tener en la despensa permanentemente. Lo mejor es tenerlo todo listo en grupitos antes de empezar, así lo hago yo.

Lo de los anacardos para espesar salsas y hacerlas más cremosas es todo un descubrimiento para mí, y menudo descubrimiento.

Es apta para celíacos y se puede congelar (perfecto porque sale mucho, por lo que también es ideal cuando tengais gente a cenar).

¿Os animáis? Genial, a por la receta.

Ingredientes
150g de anacardos crudos (opcional pero de verdad que hacen que la salsa resulte de lo más cremosa) 

1 pieza de jengibre de 2 cm, lavada y cortada en rodajas más bien gorditas
1 cebolla, pelada y cortada en 4 trozos
3 dientes de ajo, pelados
1 guindilla roja fresca (o ¾ de una cucharadita de guindilla en polvo). Echad media guindilla si no quereis nada de picante
4 vainas de cardamomo
1 palito de canela
4 clavos (opcionales pero quedan riquísimos)

2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre de vino blanco

80 g de tomate concentrado
140 g de yogur griego (o natural) light

400 g tomate en lata o tomates frescos
1 cucharada de Kasoori Methi (opcional y puede que os sea difícil de encontrar pero, si lo conseguís, os quedará un sabor más auténtico). Son hojas de alholva (fenogreco) secas y se preparan estrujándolas con los dedos
180 g de caldo de pollo (o agua + ½ o 1 pastilla de caldo)

750g-1kg filetes de pollo, sin piel y sin grasa

250 g de crème fraîche light

Arroz basmati (entre 50 y 70 g por persona)
2 cucharaditas de garam masala (es una especia, no os preocupeis si no la encontrais, sale riquísimo sin ella)

Salsa
1. Pon los anacardos (si los vas a utilizar) en la Thermomix: 30 segundos, velocidad 9-10. Resérvalos para el paso 4 en un cuenco o plato.

2. Pon en el vaso de la Thermomix (vacío): jengibre, cebolla, ajo, guindilla, las vainas de cardamomo, el palito de canela y los clavos: 5 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula lo que se haya podido subir por los lados.
Añade un poco de aceite: 100ºC, 2 minutos, velocidad 1.
3. Añade el cilantro, el comino, el pimentón, el vinagre, el tomate concentrado y el yogur: 100º, 1-2 minutos, velocidad 1. Para un sabor más intenso pon 100º, 10 minutos, velocidad 1, esto lo descubrí yo por casualidad, es decir, me equivoqué una de las veces que lo preparé.
4. Añade el tomate triturado/fresco, el caldo y los anacardos que tenemos reservados: 100º, 10 minutos, velocidad 1.

Pollo*
5.  Con la salsa en marcha en la Thermomix, corta el pollo en dados y saltéalo en una olla grande con un poco de aceite de oliva. Puedes añadir una cebolla picada y unas tiras de pimiento si te apetece.

Volvemos a la salsa
6. Añade la crème fraîche. Sin programar tiempo ni temperatura, pon la Thermomix en velocidad 4 y vete subiendo gradualmente hasta llegar a la 9, cuenta 1 minuto (bueno, que lo haga la Thermomix).
7. El pollo ya debería estar dorado, puedes eliminar el líquido que haya en la olla pero deja el pollo que te va a hacer falta.
Añade la salsa que acabas de hacer en la Thermomix a la olla y tápala. Deja a fuego lento (de hecho ponlo al mínimo) durante unos 20 minutos, el tiempo que vas a tardar en hacer el arroz en la Thermomix. Lee la nota más abajo si solo usas 750 g de pollo*
No laves el vaso de la Thermomix, le va a dar un sabor muy rico al arroz.

Arroz
Sin lavar el vaso de la Thermomix, colócale la cesta y pesa el arroz (unos 50-70 g por persona). Saca la cesta y lava bien el arroz con agua, escúrrelo. Pon 800 g de agua en el vaso de la Thermomix. Mete la cesta con el arroz: Varoma, 20-22 minutos (va a depender de la cantidad de arroz), velocidad 4. Aprovecha para hacer algo en el Varoma (unas verduritas para la comida de mañana o para los que digan que no les gusta el curry, puedes poner, por ejemplo, brécol, acelgas o judías con unas rodajitas de patatas).

Cuando tengas listo el arroz, echa las dos cucharaditas de garam masala al curry. Es el toque final, ya está listo para comer, basta con servirlo y atacar.

* Si solo usas 750 g de pollo, lo puedes añadir a la Thermomix cuando tengas la salsa preparada, (aprox. 8 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara). Aunque, ya puestos, mejor preparar un kilo porque se puede congelar. Pero la verdad es que también se puede congelar solo la salsa que pueda sobrar, comprar pollo cuando la descongeles, freírlo, añadir la salsa y listo.

Receta versátil donde las haya ¿os animais? Os dejo unas fotitos, algún día las sacaré sin prisas y saldrán mucho mejor.

Gracias a Lesley por darme permiso para traducirla, publicarla y adaptarla (que está claro que yo no sé seguir recetas tal cual).

Para los que no conozcais mi blog: Hola, me llamo María, una gallega afincada en Inglaterra, traductora, madre, esposa y algo desastre en la cocina pero, por alguna razón, me suele acompañar la suerte. En el blog escribo en inglés y en español y ya incluye varias recetas para la Thermomix (las podeis ver todas aquí). Si veis que os apetece alguna pero veis que aún no tiene traducción, me lo decís ¿vale? Me podeís encontrar en Twitter, Facebook, Instagram… y podeis registraros para seguir el blog, no teneis que subir al principio de la página y lo teneis todo a la derecha.